绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆汤的做法
原料：
干荷叶半张、莲芯30g、藕100g、绿豆50g、薏仁80g、冰糖。
做法：
将干荷叶半张，莲芯30g，藕100g，绿豆50g，薏仁80g加1500ml水用沙锅煮一个半小时，加入冰糖再煮十五分钟后放凉即可。
这几类人在夏季不宜喝绿豆汤
1、常拉肚子，四肢冰凉乏力的人。这类人属于寒凉体质，绿豆性凉，吃了反而会加重症状，腹泻严重的话会还可能引起脱水。
2、老人、儿童及脾胃虚寒虚弱的人。这类人阳气较弱，不太适合吃性寒的绿豆，否则可能导致腹泻或消化系统免疫力降低。此外，这类人的消化吸收功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用特殊药物的人。绿豆的解毒作用是由于绿豆蛋白等成分可以与有机磷、重金属等结合成沉淀物。然而这些解毒成分也会分解药性，影响治疗。特别是在服用人参、黄芪、肉桂、丁香等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，应当禁食绿豆，以免减弱温补类中药的疗效。
