紫菜，是红藻类植物，产于海滨的浅水岩上，为一种极富营养的海菜。中国已进行人工养殖，大量生产。本品生鲜时青色，干燥后变成紫色。采集后不宜多晒，以免变红走味，改变成分。紫菜的功效：为优良的解凝药，有营养及软坚作用，适用于甲状臃肿大、淋巴结核、脚气病。
原料：
干紫菜25克，香干2块，莴笋40克，冬笋50克，花生油25克，葱姜末各3克，清汤750克，酱油15克，盐2克，味精3克，香油5克。
三丝紫菜汤的做法：
1、将干紫菜用清水泡开，洗去杂质，用手撕成块；香干先片成薄片，再改切成细丝。
2、莴笋去根和皮切成丝；冬笋削去外皮，切成丝。
