做法：豇豆摘去头尾，洗净后焯水；熟透后捞出沥干水份（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃），切段，放盘里备用；蒜剥去蒜皮，捣成蓉；葱切末；捣成蓉的蒜装入一个小碗里；加入香油，香醋，盐、味精调好汁；淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。
小贴士
1、平时在处理蒜的时候，有些朋友不喜欢生蒜那股辛辣味，于是把蒜粒炸成金黄来调味，这是一个很好的烹饪方法，但大蒜里面含的大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用，所以凉拌菜最好选用生蒜，蒜味固然不雅，却是真正健康的气息。
2、由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味，有很多人不敢吃。在这里为大家介绍一个窍门：生食大蒜后，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜，或口中含茶叶，或用绿茶嗽口，皆可迅速地除去口腔异味。
