香菇炒蛋
材料：鲜香菇200克，鸡蛋150克。
调料：盐、白糖、葱段、姜丝、鸡汤，植物油各适量。
做法：
1、将香菇洗净去蒂，撕成片，加鸡汤、盐，上屉蒸20分钟，取出沥干水分备用;将鸡蛋打散，加入盐、白糖搅匀备用。
2、锅上火加植物油烧热，放入鸡蛋、葱段、姜丝炒熟，下入香菇炒匀出锅即可。香菇被称为“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。
鸡腿菇炖鲜笋
材料：鸡腿菇150克、鲜竹笋100克。
调料：盐、味精，白糖、葱段，姜丝、蒜末、香油、鸡汤、植物油各适量。
做法：
1、将鸡腿菇洗净切片；鲜竹笋去根，洗净切片。
2、热锅热油，放入葱段、姜丝、蒜末炒出香味，下入鸡腿菇、笋片略炒，加入鸡汤、盐、白糖，炖10分钟，加味精调味，淋香油出锅即可。鸡腿菇和竹笋切片时，要把老的部分全都处理掉，否则口感不脆。
糖醋平菇
材料：平菇200克。
调料：盐、白糖、醋、番茄酱、葱段，姜丝、蒜末、植物油各适量。
做法：
1、将平菇洗净撕成条；用白糖、盐、醋调好酸甜味汁备用。
2、热锅热油，下入平菇烧至外焦里嫩，捞出沥干油；余油烧热，下葱段、姜丝、蒜末、番茄酱炒香，下入味汁和平菇，迅速翻炒出锅即可。
中医认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木等病症的辅助食疗。
