空心菜叶子的做法
肉沫空心菜
材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许。
做法：
1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。加入少许酱油，使肉沫上色。
2、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味。
3、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。
椒丝腐乳空心菜
材料：制作椒丝腐乳空心菜的材料非常简单，只需要空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙以及适量的腐乳汁即可。
做法：
1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
2、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。再加入少许细盐。
3、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
炝拌空心菜叶
材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙。
做法：
1、先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。
2、锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。
3、准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。
4、锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。
