双层枣香玉米发糕
材料
玉米面150克、普通面粉150克、酵母8克、苏打粉2克、白砂糖30克、枣15粒、温水300克
做法
1、将玉米粉、面粉、苏打粉放入面盆中拌匀，酵母用少许温水化开，5分钟后表面起小泡即可。
2、发酵好的酵母水放入面盆中，之后将温水缓缓放入面粉中，边放边搅拌成糊状，之后静置发酵至面糊的2倍大。
3、枣泡10分钟切成两片后取出枣核待用。
4、取一容器底边及四边抺少许油，将面糊的1/2放入容器摊平后放入枣适量，再将剩下的1/2面糊放在上面之后再摆上枣适量，上锅蒸待上汽35分钟即可。
5、微凉后倒出切块即可享用。
小诀窍
面糊和的略稀一些蒸制出来的发糕会更暄软。
桂圆红枣发糕
材料
市售发糕粉500g水375c.c桂圆60g（切小块）红枣10粒（洗净去籽切碎）
做法
step1
将发糕粉+水以打蛋器搅拌均匀呈无颗粒状的糕糊。
step2
再将桂圆、红枣碎加入糕糊中拌匀。
step3
蒸锅水煮沸后，将作法2的糕糊装入模型中（器皿里铺一张年糕纸），放入蒸笼以中火蒸约30分钟即可取出。
step4
※ 蒸煮当中切记千万不可掀盖。
step5
※ 不可在蒸煮过程中加水，会影响「发」的效果（所以锅中的水一定要足够）。
