竹荪银耳汤的做法
竹荪银耳汤原料：银耳15克，竹荪15克，冰糖200克。
竹荪银耳汤的做法：
1．用凉水将银耳和竹荪分别浸泡，待发开后去掉根蒂洗净。竹荪切成1．7厘米长的段与银耳混合一起用开水氽一下，捞出待用。
2．将冰糖放入汤锅内，然后把锅置火上加清水烧开，待冰糖溶化后，放入竹荪和银耳煮30分钟即成。
竹荪银耳汤特点：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳软润。
鲜莲银耳汤的做法
原料：银耳25克，鲜莲子50粒，清汤1500克，精盐少许，白糖300克。
鲜莲银耳汤的做法：
1．将银耳放入温水中浸泡发好，放入一大汤碗内，加清汤(250克)，上屉蒸约1小时，待银耳完全蒸透取出。
2．鲜莲子剥去清皮和一层嫩白皮，切去两头，用竹扦子捅去心，用开水氽透待用。
3．清汤倒入汤锅内，置火上烧开，放入精盐、白糖，再将银耳、莲子分别装在两个汤碗内，然后将清汤分别倒入汤碗内即成。
莲子银耳汤的做法
原料：水发银耳100克，鲜莲子50克，鸡清汤1500毫升，黄酒、精盐、白糖、味精各适量。
莲子银耳汤的做法：
(1)将水发银耳放人大盆内，加清汤150毫升，上笼蒸1小时左右，至银耳完全蒸透时取出，装入碗内；鲜莲子剥皮，去两头去心，用水焯后再用开水浸泡，使之略带脆性，然后装入银耳碗内。
(2)鸡清汤置火上烧沸，加入黄酒、精盐、白糖、味精，注入装有银耳和莲子的碗内即可。
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