毛血旺怎么做？
由于毛血旺这道菜所用的食材有些味道很腥，那么就一定要放入一定量的辣椒和花椒，这样就去除了毛肚和肥肠的腥气。
原料配方：鸭血（500克）、黄豆芽（150克）、鳝鱼（100克）、猪肉（100克）、火腿肠（150克）、黄花菜（50克）、木耳（50克）、 莴笋（100克）、大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。
做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。黄豆芽切去须根。火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。
3、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
4、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
5、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
