食品用料
主料：母鸡(炖全鸡1000克)
调料：白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)盐(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)
制作步骤
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
工艺提示
1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
以上就是全鸡的做法大全家常，鸡肉含有丰富的维生素c与维生素e，对人体的健康有很大的保健作用，而且鸡肉非常的容易消化，非常的适合老人和小孩。鸡肉的做法多种做样，除了上面介绍的这种，还可以做鸡排、烤鸡、大盘鸡等，希望我们的介绍能让大家更好的掌握鸡肉的做法。
