罗勒（一种香草）营养价值很高，蛋白质、钙、磷及维生素含量都不低。
肉豆蔻对于治疗风湿病和痛风有一定的效用。
欧芹含有一种叫做香豆酮的物质，是天然的血液稀释者，能够帮助防止血块堵塞。
牛至、肉桂和黑胡椒具有杀死食物中的细菌的功能。
薄荷薄荷味辛性凉，有散热解毒的功能。
八角茴香具有温阳、理气、去寒的药理功能。
洋葱与大蒜一样，是最佳的抗菌、杀菌物质。洋葱中至少含有三种抗发炎的物质，对于经常哮喘的人很有帮助。
大蒜降血压，调整胆固醇，改善血管硬化，预防血栓塞，还是天然的杀菌能手。
生姜生姜具有稀释血液、降低胆固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效；而且，生姜对抗击沙门氏菌效果明显，另外，生姜还能提神醒脑，增进食欲，补充营养，提高机体抗病能力。
蕴藏在调料中的神奇
番茄 月桂树叶、牛至、洋葱、胡椒粉、香花薄荷。
南瓜 丁香、咖哩粉、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷。
土豆 大蒜、洋葱、辣椒粉。
绿色蔬菜 洋葱、胡椒粉、香花薄荷。
青豆 胡椒粉、牛至、龙嵩叶、百里香。
玉米 孜然芹、咖哩粉、洋葱、辣椒粉。
胡萝卜 桂皮、丁香、生姜、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷
鱼 咖哩粉、芥菜、胡椒粉、牛至、辣椒粉、香花薄荷。
鸡肉 生姜、牛至、辣椒粉、龙嵩叶、百里香、迷迭香、香花薄荷。
小牛肉 月桂树叶、咖哩粉、生姜、牛至、香花薄荷。
猪肉 大蒜、洋葱、胡椒粉、牛至。
羊肉 咖哩粉、大蒜、薄荷、迷迭香。
牛肉 月桂树叶、牛至（一种植物）、洋葱、胡椒粉、百里香、肉豆蔻、香花薄荷。
用正确的调料去调制食物，不但能使原有食物的味道更加鲜美，还能最大限度地防止营养的流失。
调料与食物配对
对于调料，人类并不陌生——早在远古年代，原始人类就发现某些有香味的特殊植物能让食物变得更有味道，这也许就是调料的起源。今天，我们的食物固然不再如远古年代那么单调，然而，善用调料和配菜，不仅能给你带来健康和益处，还能给你的生活添点滋味。
打开你厨房里的壁橱，一定也有着许多各式各样的调味品。正是它们，为我们单调的日子制造出多种多样的味道。更妙的是，如果使用恰当，调味还能部分替代脂肪、糖和盐，为我们的健康生活加油。
