因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
7、不宜直接拌入凉菜中。
因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌。
6、不宜婴儿食用。
因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
5、不宜加入炒蛋中。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
3、不宜在炝锅时放入。
用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
2、不宜过量食用。
味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。
味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益，但是使用味精也有七不宜哦。
