西洋参微苦，性寒，擅长养阴、生津、清肺火，在临床上常常用于治疗阴虚火旺的喘咳、咳血等呼吸道疾病，也常常用于治疗热病引起的烦躁、疲乏、口渴、五心烦热等气阴两虚的病症。可单用西洋参泡水喝，也可与麦冬、五味子等组成“生脉饮”，或是与百合、淮山等一同调配药膳食用。
对于喘咳、咳血伴有五心烦热、失眠、烦躁、口渴、自汗或盗汗、干咳无痰或痰少者，可以取西洋参与川贝母、百合等一同调配药膳食用。若是热病后出现乏力、心烦、口渴、小便黄短甚至失眠等症状的人群，则可以取西洋参与生地、石斛等一同调配药膳食用，如参斛乌鸡汤等。若出现心悸伴失眠、口渴等症状，也可以将西洋参与酸枣仁、三七等一同调配药膳食用，如西洋参三七饮等。
