降血糖的作用
葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。
对体温的影响
葛根总黄酮对内毒素致体温升高具有转持久而明显的降温作用，临床上常用于外感发热诸症。
对记忆的影响
葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东莨碱所效的大鼠记忆获得性障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。
葛根粉内含有12%的黄酮类化合物，如葛根素。大豆黄酮苷，花生酥等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖丨喝人体必需的铁、钙、铜的矿物元素，是老少皆宜的名贵滋补营养品。
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