苦荞蓼科植物，是我国特有的一种小杂粮，生长于高海拔地区。含有丰富的生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需的营养素。苦荞它不是药，也不是保健品，而是可以当饭吃的杂粮食品。
1、苦荞有哪些品种？
苦荞分为：黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞等三大类。黑苦荞又称黑珍珠、珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色，脱壳极难。除具有普通苦荞的特性外，其产量更低，对环境条件要求更高，十分稀有，黑苦荞的营养价值是普通黄苦荞的2~3倍。黄苦荞是指通常意义上的普通苦荞麦，外壳呈黄褐色，易脱壳。花与果实较小，皮粗糙而厚，菱角呈三菱椎体，能自交结果，耐寒，耐旱，耐瘠，产量低，食味苦，营养成分次于黑苦荞，产量也要相对黑苦荞要高一些；杂交苦荞：灰黄花色，易脱壳，颗粒大，营养成分略低，产量高。
2、三匠苦荞茶是用什么做的？
三匠苦荞茶除黑苦荞全胚芽茶外，其余都是用黑苦荞的皮层部分或黄苦荞做成的，苦荞的皮层部分是苦荞营养价值最高的部位，黑苦荞全株茶是由初花期的黑苦荞茎、叶、花、皮层粉碎混合后制作而成。
