通过以上我们得出以下总结：
好的咖啡豆：形状整齐，色泽光亮，采用单炒烘焙，冲煮后香醇，后劲足。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。
发酵豆：采收前掉落土中发的咖啡豆，发酸的异味，会对咖啡的美味造成莫大的影响。
死豆：又称未熟豆，或受气侯等因素的影响，发育不健全，煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。
黑豆：发酵豆，已腐败，发黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。
蛀虫豆：受虫侵蚀的咖啡豆。
残缺豆：可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺，会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。
结语：要想冲泡出一杯香浓的咖啡，从咖啡豆的挑选开始就要格外用心。咖啡豆的产地不一样，煮出来的咖啡口味也不一样，因此如果你只偏看某一种味道的咖啡，那么就先选择好那款咖啡豆吧！
