近日，《台视新闻》援引我国台湾地区献血中心的一份报告指出，台湾人的血太“油”了——胆固醇和甘油三酯超标已成为中年人最大的健康威胁之一。为此，台湾阳明医科大学传统医学研究所吕万安医师指出，调整饮食是安全降脂第一步。
豆制品是优质植物蛋白质的来源，也是午餐的首选。豆类也是又便宜、又安全有效的降脂食物。越来越多的证据显示，食用大豆蛋白以取代动物蛋白，可降低血液中的胆固醇水平。每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。即使胆固醇水平正常的人，进食较多豆制品也有好处，它能增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，减少心血管疾病的发生。
值得提醒的是，当出现肠道排气增多或腹胀后，烹调前一定要充分浸泡，浸泡可以使豆类中某些糖类降解，减少对消化道的刺激。
