抗衰老作用
牛蒡含蛋白质及多种人体必需维生素和微量元素，可在排出毒素的同时，对人体进行必要的滋补和调理，恢复自然平衡的健康状态，其能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化之功效。牛蒡茶含有具有健脑作用的天门冬氨酸、精氯酸，故常喝可醒脑健脑、抗衰老、防老年痴呆。
排毒养颜
牛蒡茶具有利尿通便作用，可有效地排除体内毒素。同时牛蒡茶中的胡萝卜素，进入体内转变成人体所需的维生素A，可滋养皮肤使之细腻和润滑，还能减轻和消退色斑；按照中医理论，皮肤上的疮和青春痘等症状常与人体的“毒”大、“火”大有关，而牛蒡茶有疏风清热、解毒消肿之用，所以经常饮用牛蒡茶能滋养皮肤，从而达到主动美容的效果。
降脂、减肥、预防结石
牛蒡茶含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。牛蒡茶还能吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。牛蒡茶含蛋白质、多种人体必需维生素和微量元素，在减少脂质吸收增加排泄的同时，进行必要的滋补和调理，达到排、补结合。对于减肥者来说最难忍的是饥饿感，饮用含粗纤维和蛋白质的牛蒡杀，能有效地消除减肥者的饥饿感，在不知不觉中轻松减肥又能保持旺盛的精力和体力。
辅助降血压
高血压形成的主要原因之一是人体内钠含量过高，而常喝牛蒡茶可辅助降低血压，这是为什么呢？牛蒡茶中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；牛蒡茶中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；牛蒡茶中所含的牛蒡苷能使血管扩张，直接降低血压。
辅助控制血糖
糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，牛蒡茶富含膳食纤维有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，辅助于降低血糖，所以牛蒡茶适合糖尿病患者长期饮用。
