豆腐的营养非常的丰富，很多保健人士把豆腐称作是绿色食品。夏季豆腐有很多种类，做法也有很多，每一种做法的营养价值就会不一样，凉拌豆腐或者是冻豆腐都是我们欢迎的食材。但是夏季温度高，豆腐很容易就会坏了，那么夏季养生该如何吃豆腐呢?夏季吃豆腐有哪些注意事项呢？下面和正佳养生小编一起来看看吧夏季吃豆腐的注意事项吧。
鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小;到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
