如何正确挑选羊肚菌呢？
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。
挑选羊肚菌时，一般以个大为优，圆顶为上品，这种的才是野生的羊肚菌;
而尖顶的多为种植的，肉薄香味不浓郁，所以为次品。
野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。
家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
羊肚菌的食用禁忌：
所有人群都适宜。
由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。
羊肚菌常见的食用方法
羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
而羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法；但是在法国，法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。
因此，根据羊肚菌的各营养功效与药用价值，以及它还含有各种丰富的营养元素来看，食用起来即香甜可口，又对身体有保健作用，是我们值追求的一道营养美味的好佳肴。
