3.锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
4.含有丰富的膳食纤维。
制作指导：
吃习惯白米饭的人，也许会觉得糙米饭口感不好，没那么细致香甜，那么采用渐进方式慢慢调整，以白米比糙米3：1的比例混和煮食效果不错。
如想全部以糙米煮饭，以下提供糙米饭的做法：
1、 选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、 在凉水中浸泡8小时左右。
3、如使用压力锅，糙米和水比例应为1：1;如用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。
4、 前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。另外，还可熬制糙米粥。
相关人群： 一般人群均可食用。
精选妙藏：浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米，否则依然是死米。
从文中的叙述，相信大家对于糙米所具有的营养价值，已经有了一定的了解，在日常生活中，大家要想吃到美味健康的食物的话，就需要对所选食材的营养价值进行了解，以让自己的饮食搭配更营养更健康。
