柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果，含有丰富的柠檬酸被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙磷铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。
如果你是买的干柠檬片的话，苦的原因是柠檬籽，去掉就不会苦。如果是新鲜的，不能用开水泡哈，会变苦，而且VC也全部高温就流失了，用温水，不超过50度泡出来绝对不得苦。
只要你不用热水泡，都不会有苦的味道，加点蜂蜜就更好喝了，冰糖和白糖跟鲜柠檬泡水都不会做成苦味，注意的是柠檬皮上的化学物质，柠檬皮上的天然油略带苦味，其他如农药等就更不用说了。
