海星的药用价值比食用价值要大。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。 以下参见:香港成报 海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵(海星籽)。
海星的药用价值比食用价值要大。海星的药用价值：用于急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡。有镇惊安神效果。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用。
枸杞海星汤
材料:干海星1只,海底椰约50克,姜5—6片(因为海星是海产品,所以腥味比较重,多点姜片有助去腥)杞子,红萝卜,瘦肉500克 做法:海星冲洗干净,海底椰洗净,瘦肉切块后飞水,把所有材料放入煲中加水,大火烧开,转小火煲1个小时,加盐调味...
海星瘦肉汤
材料：海星1只、猪瘦肉2两。 制法：海星加猪瘦肉炖汤、只吃猪肉和汤，每日一次。 功效：此方非凡适於乳中肿块尚未破皮者，对良性肿瘤或有消散作用。 海星三宝（煲汤，两人份）材料：海星10克，干贝3颗，牛蛙200克，鲍鱼仔300克，桂圆肉若干，瘦肉500克，黄酒适量，生姜适量，盐适量做法：先将干贝放入黄酒，姜，水，一起煮到其变软为止把牛蛙洗净，切块；瘦肉入水煮几分钟用开水将带壳的鲍鱼仔烫一下，取出其中的肉把所有原料洗净，放入容器，加入3-4斤矿泉水先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖3-4个小时左右功效：温补元气，强身健体注：煲汤时最好用保鲜膜把容器的盖子封住，使其尽可能的完全封闭。在煲汤时，先不要放盐，而是在喝的时候根据个人口味添加，也不要中入太多。在时间的控制上，可以适当延长一些，但不要超过6小时。海星海底椰 红萝卜煲瘦肉汤
材料：干海星1只，海底椰约50克，姜5—6片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥）杞子，红萝卜，瘦肉500克做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效.
二、海星的功效
药材基源：为槭海星科动物镶边海星及他种海星的全体。
采收和储藏：捕捉后，去掉肉，洗净，晒干。
【原形态】镶边海星，体五角星状，腕5狭长，逐渐变细，长达5cm以上。反口面密生小柱体，每个小柱体的顶上有半球形的颗粒1-20个，周缘有7-20个放射状排列的小棘，棘间有膜相连。上缘板一般为30个上下，略呈长方形，大而厚，排列整齐，如镶边状。下缘板与上缘板下下相对，数目相等。上、下缘板表面生有玻璃状细颗粒，各板边缘具小棘，亦有膜相连。侧步带板小，菱形，沟缘有一行5-6个较大的棘；其他三边均有较小的棘，内有一个较大呈拇指状。口面间辐部各有一些大小不等、排列不规则的腹侧板。
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