可是食用西红柿的时候也有不少讲究，不同颜色的西红柿对人体起着不一样的作用：
1、红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
2、橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
3、粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
4、浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
西红柿用于食疗介绍如下：
养阴生津方：
用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。
西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方：
用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。
苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
凉血止血方：
用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。
鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
西红柿虽然有着如此多的功效，但是毕竟西红柿是一种蔬菜而且性微寒，如果自己的胃不是很好的话，建议少吃西红柿，这样对于自己也是有好处的。西红柿的吃法有很多种，家里有孩子的话，要经常给孩子吃一些哦。
