白开水是指无任何添加物的开水。白开水是平常生活中人们喝得最多的水。它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用。早晨空腹喝上一杯温热的白开水对身体百益而无一害，对中老年人来说，不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病“高峰期”的心脑血管疾病的发生。对年轻人来说，能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用，也能使皮肤变得光滑细嫩。
白开水运输将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外。润滑润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性。调节体温通过蒸发或出汗来调节体温保持不变。 水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水。如果把体内的水看成是一条河，生命的各种新陈代谢活动就在 其中航行。如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上沙砾。
凉开水最容易透过细胞膜，促进新 陈代谢，增进免疫功能，提高机体抗病能力。习惯喝白开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉内乳 酸堆积少，不容易产生疲劳。
对于孩子能否经常饮用纯净水，有两种不同的观点。一种观点认为，由于纯净水中去除了大多数 的矿物质，长期饮用纯净水会引起体内矿物质的缺乏；另一种观点认为，人体可以从多种途径获 得矿物质，比如食物、饮料等，而食物是矿物质的主要来源。由于纯净水是近几年的新产品，到 目前为止，还没有足够的科学证据说明长期饮用纯净水对健康有着什么样的影响。 矿泉水的品种很多。由于产地不同，不同品种的矿泉水所含的矿物质也不同，有的富含锶，有的 富含锌、碘、锂、硒等。因此，并不是所有的矿泉水都适合孩子当作饮用水长期饮用。
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