5、秦式水晶月饼
历史：据有关资料，水晶饼诞生于宋，是西安最有特色的糕点。关于水晶饼，还有一个与宋朝宰相寇准有关的故事。寇准是古代有名的清官，家住陕西渭南。寇准50大寿时，回家乡过寿，邀全村人入席，但规定谁也不许带礼品。席间，有一老头拿了一只很精制的用红布裹着的小盒子，站在寇准家门口，让人带给寇准，自己却不进去。寇准打开盒子，发现里边有50只做得很精致的点心，并附有一首诗，曰“公有水晶目，更有水晶心，能辨忠和奸，清白不染尘。”署名为渭北老叟。寇准十分感动。
接着，寇准取出一只点心，交由家中厨师仿造，其余点心交由众人品尝，尝了以后，大家都说好吃。此点心馅由冰糖所做，小冰糖粒犹如一颗颗晶莹透亮的水晶，所以，寇准当即将此点心命名为水晶饼，此名一直流传直今。其实，陕西农村的大多数地方都把水晶饼当月饼吃，或送人，至今仍有这种习惯。所以，水晶饼就是陕西月饼，是秦式月饼的代表。
口味：水晶月饼是以水晶粉为主要原料，经过熟化后作为皮料，包入各种口味的馅料，并用模具制作出来的一种透明月饼。水晶月饼外观晶莹剔透，内部的馅料清晰可见，口味上皮酥馅甘，甜而不腻。
营养：水晶月饼和冰皮月饼与其它月饼最大的区别就在于不用烤制，饼皮都是提前就已经过熟化处理的，而且饼皮里面基本是不用油的。因此，可以说水晶月饼的饼皮是最健康的。
6、徽式梅干月饼
历史：徽式月饼是一种徽州地方特色的月饼。主要产地是安徽省黄山市、绩溪县、江西婺源县。
口味：徽式月饼的主要代表是“梅干月饼”。梅干月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼馅采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。
营养：徽式月饼的皮还是油酥皮，馅却十分有特色，用的是菜和油、糖，也算是月饼馅里面独树一帜的绿色了。这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。
