兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
兔肉250克，油酥花生仁50克，姜片、大葱、醋、味精，胡椒粉、干辣椒段、花椒、白糖、酱油、精盐、绍酒、水豆粉、汤、熟菜油等适量。
先将兔肉切成1.5厘米厚的肉丁，与酱油、盐、酒、味精、胡椒粉、水豆粉拌匀；另将酱油、醋、白糖、盐、酒、味精、胡椒粉、水豆粉等调成芡汁。将炒锅置旺火上，下菜油烧至六成熟时，放入干辣椒、花椒炸成棕红色，放入兔肉丁炒散断生，再加入姜、葱、蒜炒出香味，尔后烹入芡汁，收汁时放进花生仁，炒匀起锅。
