近日，一条名为“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”的微博在网上蹿红，使得“带饭族”人心惶惶。该微博称：“隔夜饭菜是煮熟后又放置了很久的，在细菌分解作用下，菜中的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。”
自带隔夜饭当午餐与胃癌没有直接的联系，关键是注意饭菜的搭配。一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在亚硝酸盐，如果个人有不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。然后，已经损伤和被破坏的胃黏膜再接触这些亚硝酸盐物质后，很有可能引起病变，导致胃癌。但是，目前对“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”这种说法尚无统计学资料证明。
适合自带的食物有：米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶、水果。但要做好每种菜的搭配，搭配时要特别注意科学和营养。
防癌要讲究饮食搭配
合理的饮食搭配，可使全世界的癌症发病减少30%～40%，任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会导致人体免疫力下降，诱发癌症。因此，远离癌症，要注意以下6类饮食搭配原则。
