蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜜蜂酿蜜的过程这么辛苦，那么蜂蜜到底有哪些功效与作用呢？
1.《本经》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。 (益气补中，清热解毒)
2.《名医别录》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。 (护脾养胃)
3.《本草拾遗》：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。 (口腔护理)
4.《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。 (外用辅助治疗烧汤伤)
5.《纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。 (通便，调理肠胃)
