糖尿病的患病率正呈快速上升的趋势，成为继心脑血管疾病、肿瘤之后另一个严重危害人们健康的重要慢性非传染性疾病。饮食是控制血糖的重要方法之一，然而，对于不少糖尿病患者来说，一日三餐控制血糖并不是一件容易的事情。
不同的主食对于血糖升高的速度是不同的，所以糖尿病患者在选择主食的时候，应该重视食物的血糖生成指数(GI)。血糖生成指数低的食物在体内消化的速度较慢，血糖上升缓慢，血糖升高的幅度减小，从而可降低体内胰岛素的分泌量，能够较好地控制血糖。
所谓血糖生成指数，就是指吃了含淀粉或含糖食物之后，血糖升高的速度与同量葡萄糖的比值。选择不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后，血糖生成指数是不一样的。
那么，日常生活中，糖尿病患者又该如何制作低“血糖生成指数”食物呢?曾瑶池支招了7个小窍门：
1 “粗”粮不要细做
从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70，但掺入75%—80%大麦粒的面包为34，所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
