各类植物油的营养特点。
①菜籽油从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
②棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。
③红花籽油由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。
④芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用。
⑤花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
⑥亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。
⑦精炼葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
⑧大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
