芝麻酱的制作方法
主料：黑（白）芝麻，葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）；
1）芝麻先淘洗干净；
2）放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3） 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4）把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5）不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6）芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
如何选购：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
