误区十一：只吃蔬菜不吃肉
现在，很多女性朋友为了减肥只吃素食。虽然吃素事对防止动脉硬化很有好处，但是日常生活饮食如果不注意搭配，一味吃素食也不是科学的饮食观念。科学研究发现。
只吃素食的弊端有很多：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是蛋白质摄入量不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素。
误区十二、菜在水里多泡会更干净
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟。
误区十三、有虫眼的菜没农药
在选择蔬菜的时候，并不能通过蔬菜中有没有虫眼来判断健康与否。有虫眼，说明蔬菜曾经都受到过伤害，但是并不能代表蔬菜没有被打过农药。现在我们要知道，有虫眼的蔬菜可能残留的农药更多，主要原因在于，当蔬菜出现虫害的时候，可能要喷洒更多的农药杀死虫害，因此会留有大量的农药。
误区十四、蔬菜汁比吃菜更利于吸收
不少人认为蔬菜汁更好吸收，因此喜欢榨汁饮用。当然这能让我们摄入更多的蔬菜种类，但它也会导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维。所以在喝蔬菜汁时，还是要摄入传统方式烹饪的蔬菜。
以上就是为大家介绍的关于吃蔬菜的误区，希望大家不要再陷进去，不然吃了不仅白吃、营养没有被吸收，反而还会对身体造成伤害。只有正确、合理的吃蔬菜，才会吃出美丽、吃出健康。
