日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧美治疗腹泻的老偏方。研究人员同时发现蓝莓浆果对许多与老年有关的疾病，如心脏病、老年痴呆、淋病性尿道炎、病毒性痢疾、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病均有改善作用。蓝莓汁还可以用来提取篮莓红色素，广泛用于食品着色。经常食用蓝莓可以减少皱纹，滋润肌肤，因此加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。
七、莓主要营养成分及其作用
蓝莓果的主要营养成分：氨基酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、锌、铝、铁、镍、锰、钠、铜、钒、铅、硒、钴、钼）、维生素（Ｖc、Ｖb1、Ｖb2、Ｖb6、β-胡萝卜素） 矿物质元素的补充也是人体健康所必需的，例如，钙：是人体中必不可少的矿物质元素,是人体骨骼的必需元素,大人小孩均需经常从食物中获取钙。镁：可使碱式磷酸酶和精氨酸酶活化,促进骨的钙化过程，对人体生长发育十分重要。镁参与胰岛B细胞的功能调节，改善糖代谢指标，降低血管并发症的发生率。钙能促进心肌收缩，增强神经肌肉兴奋性。而镁则能对抗钙的作用，维持脑细胞内外钙的平衡，从而保护大脑，有助于预防中风。锌：分布在每个细胞的细胞核和线粒体内，是红血细胞中碳酸酐酶的组成成分,尤其是胰岛素的构成成分,人体必不可少。锌能保护男性的性能力。铁：是合成血红蛋白所必需的元素。锰：参与人体多种酶的代谢，是其激活剂，促进骨的钙化过程，增加VD在体内的蓄积。目前医学上还在研究利用蓝莓果汁中高浓度的锰作造影剂。ＶＣ即抗坏血酸,人体自身不能产生,每天需要从食物中获得。ＶＢ1有预防脚气病和多发性神经炎的作用。ＶＢ2直接参加细胞代谢的氧化还原过程,缺乏ＶＢ2可引起疲劳、食欲不振、口腔炎等。VＢ6含量也较多，VＢ6是Ｂ族维生素中最稳定的复合体，即使加热也不被破坏，被称为抗糙皮病因子，对人类糙皮病和犬类黑舌病有一定疗效。β-胡萝卜素是VA的前身，在需要VA时，就可由β-胡萝卜素随时制作，对改善视力很有帮助；在不需要时，它可担当抗氧化剂，清除自由基和单线态氧。蓝莓营养分析：
1. 蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；
2. 蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；
3. 蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。保健功能 蓝莓在解决人类现代疾病及改善亚健康状况方面具有独特的营养和保健功效，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，如美国妇女常用蓝莓汁来调制鸡尾酒，经常饮用以抵抗泌尿系统感染、心脏疾病和延缓衰老。概括起来有以下几个方面的保健作用：
1、 野生蓝莓果含有一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素激活视网膜酶，能激活人体细胞，延缓衰老，缓解眼睛疲劳，促进视网膜上视紫红质的再合成，增强人眼视力，提高暗光下的视力。人眼能够看到物体是由于视网膜上视红素的存在。视红素在光的刺激下分解视蛋白和视黄醛发色物质，产生神经传送物质向大脑传送。视红素反复分解、合成，连续地向大脑传送。药理研究表明,蓝莓果实的 ＶＭＡ（花色苷色素）的重要功能是活化和促进视红素的再合成作用，从而改善人眼视觉的敏税程度，加快黑暗环境适应能力。利用蓝莓具有的特性，开发出对于人的眼睛有保健功能的食品，解除用眼过度而产生的疲劳，改善人眼机能。蓝莓果实中花青甙色素含量很高而且种类丰富。
2、 自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发老化及各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生。现代医学已证明，花青甙色素比维生素和茶酸等有更强的除去自由基的功能，具有保护毛细血管及抗氧化的作用。花青甙具有从毛细血管渗入血液的性质，通过抑制毛细血管的通透性，达到强化毛细血管、防止脑内毛细血管损伤的目的，从而延缓脑神经衰老。据美国农业部人类营养研究中心的研究报告，蓝莓是他们曾经研究过的41种水果和蔬菜中含抗氧化植物营养成分最丰富的一种资源，其营养保健价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称世界水果之王。在抗衰老和提高免疫力方面有明显效果。
3、 花青甙可以抑制、阻碍由胶原、花生烯酸、肾上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固，从而有预防血管内血小板凝固引起的血栓的形成及动脉硬化，对心血管疾病的发生有关的生活性酶有很强的抑制作用，改善循环系统机能，保护血管，并有Vｐ样的作用，可强力持续毛细血管的渗透性，调节血管的收缩，维持正常的血压范围。花青甙色素比维生素和茶酸等有更强的除去自由基的功能，在抗衰老和提高免疫力方面有明显效果。
4、蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而治疗尿路感染症。蓝莓果实能治疗末端血管病及有效配合静脉瘤手术。蓝莓果实能增强关节及软组织的功能，治疗关节炎症。蓝莓果实能调整糖尿病人的血糖值，减少胰岛素的注射量。蓝莓有抗溃疡活性。在瑞典,用干蓝莓来治疗儿童腹泻。等等。
含有花青素蔬菜都是有明显特征的。简单来说，就是有绿色和白色以外颜色的蔬菜水果都含有花青素，颜色越深含量越高。如红苋菜，紫背菜，甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜等。
联合国粮农组织列将蓝莓列为人类五大健康食品之一，誉为 “ 黄金浆果 ” 。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称其为“神奇果”。蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
