吃素，正成为一种健康时尚。其实，素菜一点也不单调，还可以做出非常可口和丰富的味道。如果你是吃素的人，不妨试试这些素菜，如果你不是素食者，多吃些素菜也是非常有益的。
蒜茸金橘芦笋
1)芦笋切斜长段，金橘切薄片。
2)油加热,放一半蒜茸和一半金橘片,炒香后放入芦笋段,翻炒1分钟,加盐。3)再炒半分钟,加剩下的金橘片翻炒再加水淀粉和剩下的蒜茸。水淀粉略收干,关火出锅。
茄子烧胡萝卜
1)茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。
2)准备蒜末,葱末；调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末,蒜末。
3)茄子冲洗后擦干,拍上薄薄一层淀粉。
4)不粘锅放两勺油,油起波纹后,放入茄子,胡萝卜,翻炒
5)加入另一半葱末,蒜末,翻炒,加少许盐。
6)等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。
·油可多放,茄子烂了后其实会把油吐出来,加水淀粉调料前可把多余的油倒出。
