众所周知，汤粥类食物是最能够积聚营养物质而滋补身体的，在女性产后或者是人们大病初愈的阶段，通过喝养生粥汤等的方式对身体进行调理的办法，是人们最常采取的，而苦瓜鳝鱼汤就是一款有滋补作用的美味汤饮。
苦瓜鳝鱼汤是一道美食，主要食材是鳝鱼、苦瓜。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
原料：净鳝鱼肉400克 苦瓜200克 姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量 精炼油50克
制法：
1.鳝鱼肉洗净，切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。
2.净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。
特点：汤清味鲜，鳝鱼滑嫩;具有清热祛痰，增加食欲之功效。
这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。特别是鳝鱼中的“鳝鱼素”，可促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者肾小球高滤过状态。
从文中叙述可知，苦瓜鳝鱼汤不仅能够滋补身体，还具有清脂减肥和补中益气等的功效存在，因此，大家在平时如果想要对身体进行调理的话，就可以自己动手来制作苦瓜鳝鱼汤进行饮用。
