3、沉淀好的面浆秕去上面的清水，搅拌均匀加少许食用油。因为面浆太稀不好蒸，所以我的经验是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水，直至不能秕为止，沉淀的部分搅拌均匀后的浓度正好。加食用油主要是为了防止蒸好后不好取。当然如果蒸盘是不沾锅的就不用了。锅内烧开水，将搅拌均匀的面浆舀两勺在蒸盘上摇匀放在水面上，盖上锅盖，这时一定要大火，差不多一分钟的时间看锅盖上有很多蒸汽冒起时就蒸好了。
4、揭开锅盖，看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。取出蒸盘在凉水盆中稍凉一下，再取下面皮哦。
5、蒸好的面皮，为避免粘连，最好在每张皮子上抹点油哦。切点面筋、黄瓜丝，差不多成品了。面筋也是要蒸的，同蒸面皮方法一样，就是时间稍微长点。忘记拍蒸好的面筋了。
