徽州毛豆腐烹调要求
1、毛豆腐需用少量油用中火煎至两面金黄，颜色均匀，不破碎。
2、烧制过程中加汤的量不可过多，以80g-100g为宜。
3、成菜不勾芡。
徽州毛豆腐的特色
色泽：酱红，不发暗。
香味：具有毛豆腐特有的香味，无异味。
口味：咸鲜微辣。
形态：条形完整。
质感：质地软嫩。
温馨提示：在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力的找到。所以喜欢或想吃毛豆腐的人们不必担心因为找不到毛豆腐而犯愁啦。
