制作工序7：四炒
锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。
制作工序8：烘焙
烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。
选购蒙顶黄牙的正确方法
蒙顶黄芽香高味醇，是天然可口的佳饮，而且也是具有养生保健功能最受欢迎的一种茶。
但是我们在选购茶时，怎么看出蒙顶黄芽茶叶的好坏呢？一般是选购茶叶是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。
①闻一闻茶叶的气味
拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
