3、湘菜的烹调方法
历史悠久，到现在已经形成几十种烹调方法，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
湘菜的代表菜
腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼等。
湘菜的特色小吃
臭豆腐、口味虾、元宵、年糕、馓子、结麻、花姊妹团子、绿豆沙、米粉、乾煎鸡油八宝饭、馄饨、萝卜丝饼、嗦螺、薯丁粑粑、糖油粑粑、麻辣烫、浏阳豆豉、红烧猪脚等等。
相信通过上面对湘菜的介绍，大家都对湘菜有了一定的了解了吧。希望这对大家对湘菜的饮食文化、特点都有一定的帮助。
