松脆的南瓜籽有很高的能量，每100克南瓜籽约含559卡路里。此外，它们富含纤维素，维他命，矿物质和大量对健康有益的抗氧化物质。
南瓜子主产于浙江、江苏、河北、山东、山西、四川等地。
高热量主要来自蛋白质和脂肪。从积极的方面来说，特别是这种坚果含有单不饱和脂肪酸(MUFA)，如血液里的十八烯酸(18:1)有利于降低劣质LDL(低密度脂蛋白胆固醇)并增加优质HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。
调查研究显示，富含单不饱和脂肪酸的地中海饮食能预防冠状动脉疾病和由血脂升高引起的中风。
南瓜子是我国传统的出口商品之一。特别是黑龙江省的“雪白”品种，板大、仁满、味香、含油量高，颇受国内外的欢迎。南瓜子的经济价值较高，用途比较广泛。除炒食外，可榨油，加工籽仁和药用等。
制作方法
1、适时采收：适时采收是确保南瓜子粒饱满、高产多收的重要措施。采收一般在9月份中旬为宜。这时南瓜的表面呈现一层白蜡状物质，并有许多小瘤状凸起，手指甲掐不进瓜皮，即达到完全成熟。
