青鱼的存储
在活鱼嘴里滴些白酒，放在阴凉黑暗的地方，盖上透气的东西，即使在夏天也能存放3-5天。用打湿的纸贴在鱼的眼睛上，可以使鱼存活3—5小时。
青鱼的食用方法
收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
党参煮青鱼
青鱼500 克，党参30 克，苹果、陈皮、桂皮各5 克。精盐、葱段、姜片、熟猪油若干。
将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口。青鱼去鳞、去鱼恩、内脏，洗净，放入锅中;再注入适量清水，加入药袋、熟猪油姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成。
治疗脾肺气虚或脾胃不健、倦怠无力、食少、搪便等症。
青鱼除鲜食外，尤适宜制作鱼干，浙江绍兴的菜油青鱼干素负盛名。
肝硬化病人忌食。肝硬化患者体内难以产生凝血因子，容易引起出血，如果再食用青鱼，会使病情急剧恶化。
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