洋葱营养丰富，能够耐久储存，能够为人体提供多种能量，是我们日常生活中餐桌上的常见家常菜。但是多数人比较少吃洋葱，因为在切洋葱的时候会流眼泪，这也是小编比较少吃洋葱的原因哈！那切洋葱的时候为什么会流泪呢？有什么小窍门可以防止在切洋葱的时候流泪呢？下面小编搜罗了一些小窍门，今天就跟大家一起来分享吧！
切洋葱为什么会流泪呢？你知道为什么吗？
洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶。它是导致你流泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛- S -氧化物SPSO被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了。
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