白米是稻米经过精制后的一种米。由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，白米的营养价值要低于其它精制米。不过就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米 如:糙米、胚芽米等，所以人们大都愿意挑选白米食用。
白米历史悠久，文化源远流长，早在新石器时期，已为人类聚居活动之地，迄今已有五千年以上历史。春秋时期，齐桓公于此拜管仲为相，西汉王刘濞在此修建运盐河，宋时岳家军在此驻军抗金，南宋名臣文天祥曾经在此避难，太谷学派"黄门"传人章承之亦在此建院传道讲学，京剧大师梅兰芳蜚声海内外，孔庄阻击战和阮朝兴烈士纪念碑，浓缩了白米人民英勇斗争，夺取胜利解放的壮丽篇章。
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