胡豆，又名蚕豆，一年生或二年生草本。茎直立，有分枝，具白色腺毛，高25~50厘米。托叶有几个长牙齿;羽状复叶，小叶9~15枚，对生或互生，阔卵形或矩形，有时倒卵形，长10~15毫米，先端钝，边缘有密锯齿，叶脉显著。另有同名人士，下面分别详细介绍。很多人对胡豆的功效与作用并不是很清楚，选择吃之前需要对有没有兴趣了解一下这方面的知识呢!使得在吃的时候，对身体也不会有任何的损害，利于身体各方面发展。
很多人对胡豆的功效与作用并不是很清楚，选择吃之前需要对有没有兴趣了解一下这方面的知识呢!使得在吃的时候，对身体也不会有任何的损害，利于身体各方面发展。
胡豆的营养成分：
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
胡豆的营养价值：
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
