肥胖不但影响体形，还会给身体健康带来负担，但不够正确的减肥方式，很可能会带来更为严重的疾病。因此，减肥不能以营养素缺乏为代价，因为矿物质及维生素的长期缺乏，会使人的抵抗力下降，很容易受到病毒的感染，带来不必要的麻烦。
过度节食能致病
人体体重和每天吃多少东西是有一定联系的，超重或肥胖者一定与长期过度饮食有关。吃得少些后，体重虽然会减轻，但减得更多的是肌肉，而非脂肪。
一般来说，当人在绝食或减少饮食量的时候，肌体会尽可能地节约能量，把新陈代谢水平降下来。而肌肉由于不是人体消耗能量较高的部分，所以首先被分解来供给能量。这时，通常会出现不爱动，总想休息，无精打采等症状。这是身体在尽量减少能量消耗，保证在缺乏食物的情况下存活下来的本能表现。
这样的方法人体本身也不会坚持太久，因为强烈的饥饿感会逐渐加强，多数人又会恢复原来的饮食习惯，或者是自认为瘦身计划成功而犒劳自己。因此，体重会迅速复原，甚至超过原来的重量。
