保存并不难
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
山药这样吃 营养全流失还对健康有害
1、鹿肉
鹿肉属于温和性食物，而山药也属于温和性食物，两者混合食用会使肠内燥热，水分减少，影响肠胃蠕动，从而增加便秘发生的概率，因此，不能将鹿肉和山药混合食用，尤其是习惯性便秘的人，更不能食用。
