酸菜蚕豆粉丝汤这是四川民间一道很受欢迎的春季美味汤。酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口。
每个春天，充满嫩蚕豆香味酸菜蚕豆粉丝汤总是最让人期待的春季美味之一，抓紧时间，让我们一起来看看这个酸菜蚕豆粉丝汤是怎么制作的吧。
材料：新鲜蚕豆，瓶装酸菜，丝粉，大蒜，食用油，盐，鸡精
做法
1、丝粉温水泡发。
2、新鲜蚕豆剥皮，大蒜切末，酸菜切丝。
3、蒜末下热油锅爆香，下酸菜丝翻炒1分钟。
4、再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。
5、倒入适量清水煮开，至蚕豆瓣煮熟。
6、最后放泡好的丝粉煮开，盐，鸡精调味即可。
小诀窍：
1、新鲜蚕豆比较嫩的话，煮制时间不宜过长，过长会致使豆瓣酥碎在汤里
2、蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。
