2、生菜，含水量95.6%
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。
生菜不耐储存，新鲜生菜买回后两天内如果不能使用，就很容易腐烂变质。值得注意的是，生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起。
3、芹菜，含水量95.4%
芹菜以其独特芳香赢得人们的青睐，营养丰富，有良好的保健功效，被赞为“菜之美者”。芹菜中的矿物质含量也很高，除钙、镁、钾、钠外，芹菜还富含磷、铁、锌，这些都是人体所需的微量元素。
人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出良多倍，所以扔掉芹菜叶其实可惜。
