胆固醇主要是身体存在的无色结晶，主要是分布在细胞膜中也是比较有关键性的物质，主要是进行一些作用功能的分布，在身体的一些和储存或者是新生代酸以及一些构成细胞膜以及合成技术，分布在动物以及一些人体中的，通常的主要是在日常生活中的食物中的胆固醇是含量最高的，所以胆固醇一般在食物中摄取。
很多患者产生高度的胆固醇以及中度的胆固醇的食物，产生一些高胆固醇那就会产生一些其他类型的疾病，那其他类型的症状和疾病产生跟胆固醇升高有很高的因果关系，饮食的关键也是比较合理的控制胆固醇。
在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。
另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。
