不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
药理作用
家兔十二指肠给予黄瓜匀浆，收集腹腔淋巴液和血浆，检查12h内产生的干拢素，均无明显作用。但如给予黄瓜的水解产物，则可增加淋巴液中的干拢素，提示黄反先经过初步消化（可能经胃的消化）后，可能有诱生干拢素的作用，在给药后7h作用最强，但对血浆干拢素无影响。其有效成分对胰蛋白酰敏感，但对热、酸稳定。大鼠口服黄瓜已醇提取物250mg/kg不能降低血糖，对葡萄糖负荷后的血糖峰值亦无抑制作用。
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